如今，餐館、學校、公司餐廳、食堂等廚房必須使用大型油煙機設(shè)備，如果你沒有清洗油煙機，油煙機和油煙管的表層會有很多油污痕跡，很長一段時間會變成油垢嗎？"如果不進行清洗，會影響油煙機和煙灰管的使用，而且容易著火。

    國家明確規(guī)定，環(huán)保局頒布的《全國餐飲經(jīng)營單位生產(chǎn)規(guī)定》中二十五條規(guī)定：餐飲店經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每天進行清洗，中餐操作間的排煙管道應當每60天至少清洗一次，清洗并且做好記錄，并且在三十五條明確規(guī)定未按時清洗排煙管道的處5000以上3萬元以下罰款。

    1、定期清洗餐廳大型油煙機排氣渦輪機，可提高通風效果，因為大型風機千葉渦輪葉片的間隙很小，一旦用油膩的排煙效果覆蓋，將大大減少排煙效果。

    2、煙塵凈化器也應定期清洗。作為廚房排煙的重要組成部分，它是最油膩的地方。清洗油煙凈化器不僅有利于廚房煙霧的順利排放，而且可以消除防火隱患。

    3、排煙系統(tǒng)的主管道，特別是排氣管的低水平線，是油煙積聚的地方。酒店廚房設(shè)備油污引起的火災事故已經(jīng)很多，希望你不要掉以輕心。